صحت

کمپیر(بیکڈ) اور آلو کے دیگر پکوان جن کے بارے میں آپ نے شاید کبھی نہیں سنا ہو گا۔

آلو ہمیشہ ایک اچھا خیال ہے! ترکی کے کھانوں سے آپ کے لیے کچھ ترکیبیں یہ ہیں۔

کمپیر اس میں پہلا مقام رکھتا ہے کیونکہ یہ اسٹریٹ فوڈ کا زیادہ حصہ ہے جو استنبول کے اورتاکی ضلع سے قریب سے وابستہ ہے۔ اگر آپ نے کبھی بھی کمپیر کے بارے میں نہیں سنا ہے: یہ ایک بیکڈ آلو ہے جو اپنے چھلکے میں کچھ مکھن اور پنیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور آپ اس کے اوپر جو چاہیں ڈال دیتے ہیں۔ زیتون یا میوکے ساتھ ترکاریاں ، کٹی ہوئی سبزیاں ، ساسیج ، اچار اور بہت کچھ تک آپ مختلف قسم کے ٹاپنگز میں سے انتخاب کرسکتے ہیں ، اور یہ ایک تفریحی ڈش بنتی ہے جو آپ کے ہاتھ میں فٹ بیٹھتی ہے۔

کمپیر کیسے بنایا جائے؟
آپ کو صحیح آلو تلاش کرنا ہوگا۔جتنا بڑا بہتر ہے۔ لیکن اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ ہموارہو اور کوئی بڑا گانٹھ نہیں ہو۔

اجزاء۔

2 بڑے آلو۔
2 کھانے کے چمچ مکھن۔
200 گرام کٹا ہوا پنیر۔
آپ کی پسند کی ٹاپنگ ، جیسے ڈبہ بند مکئی ، اچار ، ساسیج وغیرہ۔
ہدایات۔

آلو کو اچھی طرح دھو لیں اور ہر ایک کو بیکنگ پیپر اور پھر ایلومینیم ورق میں لپیٹیں۔ اپنے تندور کو 200 ڈگری سینٹی گریڈ (392 ڈگری فارن ہائیٹ) تک آگ لگائیں اور انہیں درمیان میں ایک ریک پر رکھیں۔ انہیں تقریبا ایک گھنٹے تک پکنے دیں۔ ایک بار تندور سے باہر نکلنے کے بعد ، آلو کو لمبائی کی طرف کاٹ لیں ، لیکن مکمل طور پر نہیں ، اور ایک چمچ مکھن اور کٹے ہوئے پنیر کا آدھا حصہ ڈالیں اور اسے کانٹے سے اچھی طرح مکس کریں۔ آلو کے بیرونی چھلکے کو نقصان پہنچائے بغیر اسے احتیاط سے کرنے کی کوشش کریں۔ اپنے کمپیر کو اس پلیٹ پر رکھیں جس پر آپ اسے پیش کرنا چاہتے ہیں اور اپنی پسند کے تمام ٹاپنگ شامل کریں۔ جتنی جلدی ممکن ہو کھائیں ، کیونکہ جب بھی گرم ہوتا ہے تو کمپیر کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے!

بھرے ہوئے آلو۔
ترک اپنی بھری ہوئی سبزیاں پسند کرتے ہیں۔ جیسے بھرے ہوئے بینگن اور ہاں ، بھرے ہوئے آرٹچیکس بھی ایک چیز ہیں۔ لہذا ترکی کے انداز میں "آلو ڈولما” کرنا فطری ہے!

اجزاء۔

11 درمیانے آلو

دھنیا کا بنڈل
اپنی پسند کا 200 گرام قیما بنایا ہوا گوشت۔
220 گرام چاول
1 پیاز
1 ٹماٹر
2-3 لونگ لہسن۔
2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل۔
نمک ، کالی مرچ ، لال مرچ فلیکس
400 ملی لیٹر گرم پانی + 1 چمچ ٹماٹر کا پیسٹ۔
ہدایات۔

چاول کو کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ ملائیں اور پیاز ، لہسن اور ٹماٹر کو پیس کر مکسچر میں شامل کریں۔دھنیا کو باریک کاٹ لیں برنی میں تیل ڈالیں اور اپنی پسند کے مطابق پکانے کے بعد گوندیں۔ آلو کو چھیل کر کھوکھلا کریں۔ اب آلوؤں کو تقریبا دو تہائی گوشت کے آمیزے سے بھریں۔ انہیں کنارے تک نہ بھریں کیونکہ چاول پھیل جائیں گے اور بہہ جائیں گے۔ بھرے ہوئے آلو کو کافی اونچے برتن میں رکھیں اور ٹماٹر کا پیسٹ گرم پانی میں ملا کر برتن کو جزوی طور پر بھریں۔ ڈھکن بند کریں اور اسے ابالنے دیں جب تک کہ آلو نرم نہ ہو جائیں اور چاول پک جائیں۔

تجاویز

آپ ٹماٹر کے ساتھ بھی یہ عین کام کر سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کا وقت تھوڑا کم ہے کیونکہ چاول کو آلو کی ضرورت نہیں ہے۔

کچھ دہی کے ساتھ اس کی خدمت الہی ہے!

آلو کے ٹکڑوں کو پھینک نہ دیں جب آپ نے انہیں کھوکھلا کر دیا ہو۔ آپ انہیں برتن میں بھی پھینک سکتے ہیں (اور اگر آپ چاہیں تو چٹنی کو تھوڑا سا بھگو دیں) یا انہیں واقعی چھوٹا کاٹ کر بھرنے میں شامل کریں۔

آلو کوفتے
ترک اور ان کے کوفتے مترادف ہیں۔ وہ صدیوں سے میٹ بالز اور پیٹیز کی ایک وسیع اقسام بنا رہے ہیں اور قدرتی طور پر آپ آلو کے ساتھ کچھ کوفتے بھی بنا سکتے ہیں۔ وہ کافی پکوڑے یا کروکیٹس نہیں ہیں بلکہ بینگنوں کے لئے ایک اچھا متبادل ہیں۔

اجزاء۔

4 آلو۔
1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ۔
150-200 گرام بریڈ کرمبس۔
2-3 لونگ لہسن۔
دھنیا کا ایک بنڈل
نمک ، کالی مرچ ، لال مرچ فلیکس
تلنے کے لیے تیل
ہدایات۔

اپنے آلو کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں اور انہیں تمام اجزاء کے ساتھ ملائیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ دھنیا اور لہسن کو باریک کاٹ لیں۔ اپنی پسند کے مطابق سیزن کریں اور اس وقت تک گوندیں جب تک کہ تمام اجزاء مناسب طریقے سے مکس نہ ہو جائیں۔ چھوٹی چھوٹی پیٹیز یا گیندوں میں اس پر منحصر ہے کہ آپ انہیں کس طرح پسند کرتے ہیں اور انہیں بھونتے ہیں۔

تجاویز

اگر آپ اس میں گوشت لینا چاہتے ہیں تو اس کے لیے جائیں۔ ذرا ذہن میں رکھیں کہ آپ اسے آلو کے خالص ورژن سے تھوڑا زیادہ بھوننا چاہیں گے۔

متعلقہ مضامین

جواب دیں

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا۔ ضروری خانوں کو * سے نشان زد کیا گیا ہے

Back to top button